Fosfat dicàlcic, el dihidrat és una font de calci i fòsfor que també funciona com a condicionador de massa i agent blanquejador.Funciona com a condicionador de massa en productes de fleca, com a agent blanquejador en farina, com a font de calci i fòsfor en productes de cereals i com a font de calci per als gels d'alginat.Conté aproximadament un 23% de calci.És pràcticament insoluble en aigua.També s'anomena fosfat de calci dibàsic, dihidrat i fosfat de calci dibàsic, hidratat.S'utilitza en gels de postres, productes de forn, cereals i cereals per a esmorzar.