Àcid glutàmic CAS:6899-05-4 Fabricant Proveïdor

L'àcid glutàmic és un compost clau en el metabolisme cel·lular.En els humans, les proteïnes de la dieta es descomponen mitjançant la digestió en aminoàcids, que serveixen com a combustible metabòlic per a altres funcions funcionals del cos.Un procés clau en la degradació d'aminoàcids és la transaminació, en què el grup amino d'un aminoàcid es transfereix a un α-cetoàcid, normalment catalitzat per una transaminasa. L'àcid glutàmic és un aminoàcid que és una pols cristal·lina blanca de lleugera solubilitat en aigua. .la sal és glutamat monosòdic (msg) que funciona com a potenciador del sabor a les carns.també és un nutrient, un suplement dietètic i un substitut de la sal.