α-galactosidasa CAS: 9025-35-8

α-galactosidasaL'α-galactosidasa (α-galactosidasa, α-gal, EC 3.2.1.22) és una exoglicosidasa que catalitza la hidròlisi dels enllaços α-galactosídics. Com que pot descompondre la melibiosa, també s'anomena melibiasa, que catalitza la hidròlisi dels enllaços α-galactosídics. Aquesta característica la fa útil per millorar i eliminar components antinutricionals en pinsos i aliments a base de soja. A més, pot realitzar la conversió del grup sanguini B→O en el camp mèdic, preparar sang universal i tenir un paper important en la teràpia de reemplaçament enzimàtic de la malaltia de Fabry. L'α-galactosidasa també pot actuar sobre polisacàrids complexos, glicoproteïnes i glicoesfingoses que contenen enllaços α-galactosídics. Algunes α-galactosidases també poden transgalactosilar quan la concentració del substrat està molt enriquida, i aquesta característica es pot utilitzar per a la síntesi d'oligosacàrids i la preparació de derivats de ciclodextrina. El desenvolupament d'α-galactosidases de neutròfils o pH estable i la cerca de microorganismes o plantes amb una alta producció d'enzims s'han convertit en temes de recerca candents en els darrers anys. Moltes α-galactosidases resistents a la calor també han despertat gradualment un ampli interès dels científics a causa de la seva particularitat, amb l'esperança que la seva estabilitat tèrmica tingui un valor d'ús més gran en la indústria i que mostrin una gamma més àmplia d'aplicacions en els camps de la tecnologia, la tecnologia i la medicina. Perspectives d'aplicació.