Proteasa àcida CAS: 9025-49-4

1. Indústria alimentària

S'utilitza com a modificador de midó en el processament d'aliments. Els productes de farina millorats s'utilitzen en pa, pastissos, salsitxes de pernil, etc., cosa que millora el sabor i el valor nutricional dels productes.

2. Indústria de l'alcohol

En la fermentació del vi, pot hidrolitzar eficaçment la proteïna de les matèries primeres, destruir l'estructura de la paret cel·lular entre les matèries primeres i millorar el rendiment del vi. Al mateix temps, el nitrogen amino del most augmenta després de la hidròlisi de proteïnes, cosa que promou el creixement i la reproducció del llevat, millora la velocitat de fermentació i escurça el període de fermentació.

3. Indústria de pinsos

La descomposició de proteïnes animals i vegetals en petits pèptids i aminoàcids en un ambient lleugerament àcid pot complementar la deficiència d'enzims homòlegs en els animals, millorar la resistència a les malalties, millorar la utilització dels pinsos i reduir els costos d'alimentació.

4. Indústria tèxtil i del cuir

Una preparació enzimàtica ideal per suavitzar la pell. S'utilitza habitualment en el processament del cuir, tèxtil de pell i altres indústries..