Amilasa, α-, Aspergillus oryzae CAS: 9001-19-8 Preu del fabricant

Efecte sobre el midó: l'α-amilasa descompon el midó en sucres més simples com la maltosa i la glucosa hidrolitzant els enllaços glicosídics alfa-1,4 interns dins de la molècula de midó. Aquest procés anomenat amilòlisi ajuda a la digestió i utilització del midó pels organismes.

Aspergillus oryzae com a font: Aspergillus oryzae és un fong filamentós conegut per la seva capacitat de produir alts nivells d'α-amilasa. S'utilitza habitualment com a organisme font per a la producció industrial a gran escala d'α-amilasa a causa de la seva eficiència i eficàcia.

Aplicació en la indústria alimentària: L'α-amilasa derivada d'Aspergillus oryzae troba àmplies aplicacions en la indústria alimentària. S'utilitza en la forneria per descompondre el midó de la massa, cosa que millora la textura, el gust i la qualitat general dels productes al forn. També s'utilitza en la cervesa per convertir els midons dels grans maltats en sucres fermentables per al metabolisme del llevat durant el procés d'elaboració de cervesa.

Aplicació en el processament del midó: l'α-amilasa s'utilitza àmpliament en la indústria del midó. Ajuda a la conversió del midó en xarops i edulcorants, com ara el xarop de blat de moro i el xarop de blat de moro amb alt contingut en fructosa, mitjançant hidròlisi enzimàtica. Aquest enzim també juga un paper crucial en la producció de diversos midons modificats utilitzats en les indústries alimentària, farmacèutica i altres.

Indústria tèxtil: l'α-amilasa derivada d'Aspergillus oryzae s'utilitza en el processament tèxtil. Ajuda a eliminar els agents d'encolatge a base de midó, que s'utilitzen per enfortir els fils durant el teixit o el punt. L'enzim descompon aquests agents d'encolatge, facilitant la seva fàcil eliminació durant el procés de desencolatge.