Lactat ferrós CAS: 5905-52-2 Fabricant i proveïdor

Lactat ferrós que funciona per enriquir i fortificar. Té un color i sabor neutres i és soluble. S'utilitza en aliments àcids per sota d'un pH de 4,5, on hi ha menys susceptibilitat a l'oxidació i la conversió a la forma fèrrica, que provoca decoloració. En aliments amb pH més alt, la inestabilitat es pot prevenir mitjançant complexos amb lligands que eviten la decoloració marró. S'utilitza en la fortificació de begudes i sucs. El lactat ferrós es pot utilitzar com a estàndard de referència farmacèutica per a la determinació de l'analit en formulacions farmacèutiques mitjançant espectroscòpia de reflectància difusa d'infraroig proper. El lactat de ferro(II) s'utilitza en la fortificació amb ferro de productes alimentaris, especialment productes lactis dirigits a nadons i nens petits.