L-Glutamat CAS: 142-47-2 Fabricant Proveïdor

El L-glutamat, comunament conegut com a glutamat monosòdic, és un important agent aromatitzant que realça l'aroma. El glutamat de sodi s'utilitza àmpliament com a agent condimentari alimentari, que es pot utilitzar sol o en combinació amb altres aminoàcids. S'utilitza en aliments i té un efecte potenciador de la fragància. L'àcid glutàmic és àmpliament present al cos d'animals i plantes, i és un component nutricional natural dels aliments. Després del consum, el 96% de l'àcid glutàmic s'absorbeix al cos, mentre que l'oxigen restant es converteix químicament i s'excreta a l'orina. Tot i que l'àcid glutàmic no és un aminoàcid essencial per al cos humà, experimenta una transferència d'aminoàcids amb cetoàcids en el metabolisme del nitrogen i pot sintetitzar altres aminoàcids.