Àcid màlic CAS: 6915-15-7

L'àcid màlic serveix per a múltiples propòsits en diferents indústries. A la indústria alimentària, s'utilitza com a acidulant i potenciador del sabor en begudes, dolços i productes de forn. El seu sabor agre proporciona una sensació refrescant i ajuda a equilibrar la dolçor en diversos productes alimentaris. A més, l'àcid màlic s'utilitza en la vinificació per augmentar l'acidesa i millorar la complexitat del sabor. A la indústria cosmètica, l'àcid màlic s'utilitza en formulacions per a la cura de la pell per les seves propietats exfoliants. Ajuda a promoure la renovació de la pell eliminant suaument les cèl·lules mortes de la pell, donant com a resultat una pell més suau i brillant. L'àcid màlic sovint s'inclou en tractaments antienvelliment i peelings químics per millorar la textura de la pell i reduir l'aparició de línies fines i arrugues. A més, l'àcid màlic troba aplicació a la indústria farmacèutica pels seus possibles beneficis terapèutics. S'utilitza en certs medicaments i suplements per millorar la biodisponibilitat i la palatabilitat. L'àcid màlic també pot tenir un paper en la reducció de la fatiga muscular i la millora del rendiment de l'exercici, cosa que el fa popular entre els atletes i les persones que realitzen activitats físiques. En general, la versatilitat i les diverses aplicacions de l'àcid màlic el converteixen en un ingredient valuós en diversos productes, contribuint a la millora del sabor, als beneficis per a la cura de la pell i als possibles avantatges relacionats amb la salut en totes les indústries.