Glutamat monosòdic CAS: 6106-04-3 Preu del fabricant

Agent condimentador Quan s'utilitza com a agent condimentador, la dosi general és del 0,2% al 0,5%. A més d'utilitzar-se sol, s'ha de barrejar amb aromatitzants d'àcids nucleics com ara ribonucleòtids i inosina sòdica per formar un aromatitzant compost per millorar l'efecte. El glutamat de sodi és l'agent de frescor més utilitzat tant a nivell nacional com internacional. Quan coexisteix amb la sal de taula, pot millorar el seu efecte de sabor, i quan s'utilitza juntament amb 5'-inosina sòdica o 5'-guanosina sòdica, té un efecte multiplicador. Segons la normativa xinesa, es pot utilitzar amb moderació per a diversos tipus d'aliments segons les necessitats de producció. El glutamat de sodi té un fort sabor a carn, i el glutamat monosòdic encara pot sentir la seva frescor quan es dilueix fins a 3000 vegades amb aigua. S'utilitza àmpliament a les llars, la indústria de la restauració i les indústries de processament d'aliments (com ara sopes, salsitxes, pastissos de peix, salsa de soja picant, productes en conserva, etc.). El guanilat de sodi i el glutamat de sodi s'utilitzen conjuntament, els quals tenen un efecte sinèrgic i poden millorar la frescor. També es coneix com a ajudant de frescor o glutamat monosòdic fort.