Citrat de sodi CAS: 68-04-2

El citrat de sodi té múltiples funcions essencials en diversos sectors. A la indústria alimentària i de begudes, s'utilitza àmpliament com a regulador d'acidesa i sal emulsionant, contribuint a la millora del sabor, la modificació de la textura i la prolongació de la vida útil de diversos productes. Es troba habitualment en begudes carbonatades, melmelades, postres de gelatina i formatges processats, on ajuda a estabilitzar els nivells d'acidesa, millorar la solubilitat i realçar els perfils de sabor. A més, el citrat de sodi s'utilitza en la producció de productes farmacèutics i preparats mèdics. Serveix com a agent tampó en medicaments, contribuint al control del pH i l'estabilitat en formes de dosificació orals i solucions intravenoses. A més, troba aplicació en certs procediments de diagnòstic mèdic i com a additiu anticoagulant en tubs de recollida de sang. En entorns industrials, el citrat de sodi s'utilitza en formulacions de neteja i detergents a causa de les seves propietats quelants, que li permeten unir-se a ions metàl·lics i prevenir problemes relacionats amb la duresa de l'aigua durant els processos de neteja. La seva capacitat per prevenir la formació d'incrustacions i millorar el rendiment dels detergents el converteix en un ingredient valuós en productes de neteja domèstics i industrials. En general, les propietats versàtils del citrat de sodi el converteixen en un component valuós amb nombroses aplicacions pràctiques, que contribueixen a millorar la qualitat del producte, la funcionalitat i l'eficiència dels processos en els sectors alimentari, farmacèutic i industrial.