Lactat de sodi CAS: 312-85-6 Fabricant i proveïdor

El lactat de sodi és un humectant que és la sal de sodi de l'àcid làctic, que és de baix punt de fusió i higroscòpic amb un gust lleugerament salí. S'utilitza en pa de pessic i panet per produir una molla tendra i per reduir l'enduriment. Proporciona un efecte plastificant de proteïnes en galetes. S'utilitza en salsitxes tipus Frankfurt com a substitut del clorur de sodi per allargar la vida útil i com a sal deshidratant o humectant en pernils sense curar. Pot funcionar com a agent aromatitzant i potenciador en alguns productes carnis i avícoles. El lactat de sodi evita que el pH d'un producte es torni massa àcid. És hidratant i aglutinant la humitat, a més de ser un queratolític, ajudant a exfoliar l'excés de cèl·lules de la superfície de l'estrat corni. També s'utilitza com a substitut de la glicerina. El lactat de sodi es produeix de manera natural a la pell.