Piruvat de sodi CAS: 113-24-6 Fabricant i proveïdor

El piruvat de sodi s'utilitza en medis de cultiu cel·lular com a font addicional d'energia. Actua com a antioxidant i té efectes protectors contra els radicals d'oxigen. Serveix com a intermediari en moltes vies metabòliques com el metabolisme del sucre. Es converteix en acetil coenzim A i entra al cicle de l'àcid tricloroacètic. A més, participa en el metabolisme dels aminoàcids i inicia el cicle de Krebs. Té un paper important com a eliminador de radicals lliures. Intermediari en el metabolisme del sucre i en la degradació enzimàtica dels carbohidrats (fermentació alcohòlica), on es converteix en acetaldehid i CO2 mitjançant la carboxilasa. Al múscul, l'àcid pirúvic (derivat del glicogen) es redueix a àcid làctic durant l'esforç, que es reoxida i es retransforma parcialment en glicogen durant el repòs. El fetge pot convertir l'àcid pirúvic en alanina per aminació. Un agent diagnòstic per a la malaltia de Parkinson.