Span-60 CAS: 1338-41-6 Fabricant Proveïdor

El monoestearat de sorbitan (Span 60) és un emulsionant lipofílic que és un èster d'àcid gras de sorbitan, que és un anàleg derivat del sorbitol del monoestearat de glicerol. És un agent tensioactiu no iònic i dispersable en oli. S'utilitza com a potenciador de la brillantor en recobriments de xocolata; com a ajudant dispersant en blanquejadors de cafè; per augmentar el volum en pastissos i glaçats; i sovint en combinació amb polisorbats. El nivell d'ús típic oscil·la entre el 0,30 i el 0,70%. L'estearat de sorbitan és un emulsionant per a cremes i locions d'aigua en oli, i un solubilitzant d'olis essencials en aigua. Resulta de la reacció de l'àcid esteàric amb el sorbitol i, per tant, es produeix sintèticament a partir de materials derivats naturalment.