Vitamina B1 (clorhidrat de tiamina) CAS: 67-03-8 Fabricant Proveïdor

El clorhidrat de tiamina s'utilitza per prevenir i tractar els estats de deficiència de tiamina, que poden produir-se com a resultat d'una nutrició inadequada o malabsorció intestinal. També s'utilitza per al tractament de la síndrome de Wernicke-Korsakoff, el beriberi i la deficiència de tiamina relacionada amb l'alcoholisme crònic. El clorhidrat de tiamina s'utilitza com a additiu alimentari per afegir sabor de brou/carn a salses o sopes. També s'utilitza com a suplement alimentari i ingredient aromatitzant amb un gust amarg. La tiamina és la vitamina B1 soluble en aigua, necessària per a la digestió i el funcionament normals dels teixits nerviosos i en la prevenció del beriberi. També actua com a coenzim en el metabolisme dels carbohidrats. Durant el processament, com més alt i llarg sigui el període d'escalfament, més gran serà la pèrdua. La pèrdua es redueix en presència d'àcid. El clorhidrat de tiamina i el mononitrat de tiamina són dues formes disponibles. La forma de mononitrat és menys higroscòpica i més estable que la forma de clorhidrat, cosa que la fa adequada per al seu ús en pols de begudes. S'utilitza en farina enriquida i es troba com a mononitrit de tiamina en substituts d'ou congelats i galetes.