Alfa-amilasa CAS: 9000-90-2 Preu del fabricant

Digestió: En el cos humà, l'alfa-amilasa és responsable de descompondre el midó en sucres més petits durant el procés de digestió. Es produeix a les glàndules salivals i al pàncrees. Aquest enzim inicia el procés de descomposició dels carbohidrats a la boca actuant sobre ells tan bon punt els aliments entren a la nostra cavitat oral. Continua treballant a l'intestí prim després que el pàncrees l'alliberi, descomponent encara més les molècules de midó restants.

Processament d'aliments: L'alfa-amilasa juga un paper crucial en la indústria alimentària, ja que ajuda a millorar la textura, el gust i la digestibilitat de diversos productes alimentaris. S'utilitza habitualment en la producció de pa, productes de fleca, pasta, fideus i altres productes a base de farina. En descompondre les molècules de midó en sucres més petits, pot millorar el procés de fermentació en la cocció, cosa que millora les propietats de la massa, un millor volum i textura i una major vida útil.

Elaboració de cervesa: En l'elaboració de cervesa, l'alfa-amilasa participa en la conversió dels midons dels grans maltats en sucres fermentables. Descompon les molècules de midó en dextrines solubles més petites i sucres fermentables com la maltosa i la glucosa. Aquest procés, conegut com a maceració, és un pas vital en la producció de cervesa. Mitjançant l'ús de l'alfa-amilasa, els cervesers poden optimitzar l'extracció de sucre dels grans i garantir la producció d'un most fermentable, que és essencial per a la fermentació del llevat i la formació d'alcohol.

Detergents: L'alfa-amilasa s'utilitza en detergents de roba com a enzim natural per eliminar les taques. Ajuda a descompondre i eliminar les taques de midó de la roba. L'enzim actua sobre els midons presents en els aliments i les taques orgàniques, degradant-los en fragments més petits, que després es renten fàcilment.

Productes farmacèutics: L'alfa-amilasa s'utilitza en la producció d'alguns productes farmacèutics. Per exemple, s'utilitza en la formulació de suplements d'enzims pancreàtics per ajudar les persones amb insuficiència pancreàtica, com ara les que tenen fibrosi quística o pancreatitis crònica. Aquests suplements proporcionen els enzims necessaris, inclosa l'alfa-amilasa, per ajudar en la digestió dels carbohidrats i la digestió general.