Lactat d'estearil de calci (CSL) CAS: 5793-94-2 Fabricant i proveïdor

L'estearil lactilat de calci és una barreja de sals de calci d'àcids estearil lactílics i proporcions menors d'altres sals de calci d'àcids relacionats. Es fabrica per la reacció de l'àcid esteàric i l'àcid làctic i la conversió a les sals de calci, i s'utilitza de la manera següent: com a condicionador de massa en productes de fleca amb llevat i mescles preparades per a productes de fleca amb llevat en una quantitat que no superi les 0,5 parts per cada 100 parts en pes de farina utilitzada; com a agent batut en clara d'ou líquida i congelada en un nivell que no superi el 0,05%; en cobertura d'oli vegetal batut en un nivell que no superi el 0,3% del pes de la cobertura d'oli vegetal batut acabada; i com a agent condicionador en patates deshidratades en una quantitat que no superi el 0,5% en pes.