Sulfat de calci CAS: 99400-01-8 Fabricant i proveïdor

El sulfat de calci és un additiu general disponible tant com a sulfat de calci anhidre, obtingut per la calcinació a alta temperatura del guix que després es mòlt i se separa, com a sulfat de calci dihidrat, que es fa mòltant i separant guix que conté aproximadament un 20% d'aigua de cristal·lització. El sulfat de calci anhidre conté aproximadament un 29% de calci i el sulfat de calci dihidrat conté aproximadament un 23% de calci. S'utilitza, entre altres coses, com a farciment i llevat en pols amb finalitats d'estandardització; com a agent reafirmant en patates, tomàquets, pastanagues, mongetes i pebrots en conserva; en massa com a font d'ions de calci (perquè l'absència d'ions de calci fa que la massa de pa sigui tova i enganxosa i produeixi pa de mala qualitat); en gelats tous per produir sequedat i rigidesa; com a font d'ions de calci per a la reacció amb alginats per formar gels de postres; i com a font de calci per a l'enriquiment d'aliments.