D-Fructosa CAS: 57-48-7 Fabricant i proveïdor

La fructosa és un edulcorant que és un monosacàrid que es troba naturalment a la fruita fresca i la mel. S'obté per la inversió de la sacarosa mitjançant l'enzim invertasa i per la isomerització del xarop de blat de moro. Té un rang de dolçor de 130-180 en comparació amb la sacarosa a 100 i és molt soluble en aigua. S'utilitza en productes de forn perquè reacciona amb els aminoàcids per produir una reacció de brunyit. S'utilitza com a edulcorant nutritiu en begudes baixes en calories. També s'anomena levulosa i sucre de fruita. La fructosa s'utilitza en comprimits, xarops i solucions com a agent aromatitzant i edulcorant. El perfil de resposta a la dolçor de la fructosa es percep a la boca més ràpidament que el de la sacarosa i la dextrosa, cosa que pot explicar la capacitat de la fructosa per millorar els sabors de fruita del xarop o la comprimit i emmascarar certs "sabors estranys" de vitamines o minerals desagradables. La D-fructosa pot millorar l'estat d'ànim i les alteracions gastrointestinals en els malabsorbidors de fructosa. També té un impacte metabòlic i endocrí que demostra que un major consum de fructosa és un factor que contribueix al desenvolupament de l'obesitat i les anomalies metabòliques que l'acompanyen observades en la síndrome de resistència a la insulina.