Àcid fumàric CAS: 110-17-8

L'àcid fumàric té un gust agre i sovint s'utilitza com a substitut de l'àcid tartàric en begudes i productes de forn. També s'utilitza com a potenciador del sabor en diversos aliments, com ara sucs de fruita, caramels i postres de gelatina. A més, l'àcid fumàric s'utilitza en la producció de polímers, resines i recobriments. L'àcid fumàric té una àmplia gamma d'aplicacions industrials i farmacèutiques. S'utilitza en la producció de resines de polièster insaturades, que s'utilitzen habitualment a la indústria de la construcció per fabricar canonades, dipòsits i altres materials de construcció. L'àcid fumàric també s'utilitza en la producció de resines alquídiques, que s'utilitzen en la fabricació de pintures, vernissos i recobriments. A la indústria farmacèutica, l'àcid fumàric s'utilitza com a ingredient actiu en el tractament de la psoriasi, una afecció crònica de la pell. També s'utilitza en la producció de diversos fàrmacs, com ara antihistamínics, agents antiinflamatoris i analgèsics. A més de les seves aplicacions industrials i farmacèutiques, l'àcid fumàric té diversos beneficis potencials per a la salut. S'utilitza com a suplement dietètic per tractar diverses afeccions, com ara la hipertensió arterial, la malaltia renal i la malaltia hepàtica. També es creu que l'àcid fumàric té propietats antioxidants, que poden ajudar a protegir el cos contra l'estrès oxidatiu i reduir el risc de malalties cròniques, com el càncer i les malalties del cor. Tanmateix, cal més recerca per comprendre completament els possibles beneficis per a la salut de l'àcid fumàric.