Àcid inosínic CAS: 131-99-7 Fabricant i proveïdor

La inosina 5′-monofosfat (IMP) s'ha utilitzat com a tastant umami juntament amb el glutamat monosòdic (MSG) per estudiar les seves respostes corticals i interaccions al cervell humà. Es pot utilitzar com a substrat per estudiar la distribució, l'especificitat i la cinètica de la inosina-5′-monofosfat deshidrogenasa (IMPDH). La inosina 5''-monofosfat de Saccharomyces cerevisiae és un substrat d'IMPDH. La inosina 5′-monofosfat és un nucleòtid de purina amb una propietat potenciadora del sabor. Actua com a precursor per a la síntesi tant del monofosfat de guanosina (GMP) com de l'adenosina monofosfat (AMP).