Isomalt CAS: 64519-82-0 Fabricant Proveïdor

L'isomalt s'incorpora a productes sense sucre a causa del seu regust tolerable i la seva puresa dolça. El compost es pot aplicar a una àmplia gamma d'aliments com ara gelats baixos en greix, llet i begudes fredes, sucre de taula, aliments per untar, aliments per coure, aliments per esmorzar amb blat de moro, xiclets, xocolata i dolços. També s'utilitza com a antiaglomerant, glacejant i agent de volum en toffees baixos en calories, cremes de fruita per untar, carn i peix fumats i congelats, fórmules infantils, pastilles, comprimits recoberts, suplements minerals/multivitamínics i melmelades.
L'isomalt augmenta la transferència de sabor en certs aliments. La seva dissolució gradual després del consum fa que els caramels fets amb aquest compost durin més temps. L'isomalt no deixa enrere el desagradable efecte refredant associat amb altres poliols. Aquestes propietats sensorials el fan ideal per afegir-lo a aplicacions aromatitzades i productes de forn. L'isomalt és un excipient no cariogènic que s'utilitza en una varietat de preparacions farmacèutiques, com ara comprimits o càpsules, recobriments, sobres i suspensions, i en comprimits efervescents. També es pot utilitzar en compressió directa i granulació humida. En aplicacions bucals com ara comprimits masticables, s'utilitza habitualment a causa de la seva insignificant calor negativa de solució, dolçor suau i "sensació a la boca". També s'utilitza àmpliament en pastilles, xiclets sense sucre i caramels durs, i com a agent edulcorant en rebosteria per a diabètics.