Lecitina CAS: 8002-43-5 Fabricant Proveïdor

La lecitina és un emulsionant que és una barreja de fosfàtids que normalment són tensioactius. Actualment s'obté comercialment de la soja; anteriorment s'obtenia del rovell d'ou. S'utilitza en margarina com a emulsionant i agent antiesquitxades; en la fabricació de xocolata controla les propietats de fluència reduint la viscositat i reduint el contingut de mantega de cacau del 3 al 5%; s'utilitza com a agent humectant en cacau en pols, farcits i pols per a begudes; com a agent antiadherent en greix de planxa; i en productes de forn per ajudar a la barreja de greix vegetal amb altres ingredients de massa i per estabilitzar les cel·les d'aire. Els nivells d'ús típics oscil·len entre el 0,1 i l'1,0%. La lecitina és un emolient, emulsionant, antioxidant i agent d'escampament natural, la lecitina és un ingredient hidròfil que atrau l'aigua i actua com a hidratant. Generalment obtinguda per a productes cosmètics a partir d'ous i soja, es troba en tots els organismes vius.