Sucralosa CAS: 56038-13-2 Fabricant Proveïdor

La sucralosa (1,6-dicloro-1,6-didesoxi-p-fructofuranosil-4-cloro-oc-D-galactopiranòsid) és un edulcorant no nutritiu basat en la sacarosa. Està clorat selectivament i l'enllaç glucòsid entre els dos anells és resistent a la hidròlisi per àcids o enzims, de manera que no es metabolitza. Té de 400 a 800 vegades la dolçor de la sacarosa, és molt soluble en aigua i és estable a la calor. Es pot utilitzar en productes alimentaris que es couen al forn o es fregeixen. La sucralosa es produeix per la cloració selectiva de la molècula de sacarosa mitjançant un procés patentat per Tate i LyIe que substitueix els tres grups hidroxil (OH) per tres àtoms de clor (Cl). La sucralosa s'utilitza com a agent edulcorant en begudes, aliments i aplicacions farmacèutiques. Té un poder edulcorant aproximadament de 300 a 1000 vegades superior al de la sacarosa i no té regust. No té valor nutricional, no és cariogènic, no promou la càries dental i no produeix resposta glucèmica.