Goma Gellan CAS: 71010-52-1

La goma gellan pot formar gels a baixes concentracions, cosa que la converteix en un ingredient popular en una àmplia gamma de productes alimentaris, incloent-hi alternatives als lactis, productes de rebosteria i productes de forn. També s'utilitza en formulacions farmacèutiques per millorar la textura i l'estabilitat dels medicaments. La goma gellan és coneguda per la seva capacitat de crear gels amb textures úniques, com ara fràgils, elàstiques o fluides, depenent dels requisits específics de l'aplicació. La seva versatilitat i compatibilitat amb altres ingredients la converteixen en un additiu valuós en diversos productes, contribuint a la textura i la sensació a la boca desitjades. A més, la goma gellan és adequada per al seu ús en productes vegans i vegetarians, cosa que la converteix en una opció popular per als fabricants que busquen alternatives vegetals als agents gelificants tradicionals.