Xarop de blat de moro amb alt contingut en fructosa/HFCS CAS: 8029-43-4 Fabricant i proveïdor

El xarop de blat de moro és un edulcorant de blat de moro que és un líquid viscós que conté maltosa, dextrina, dextrosa i altres polisacàrids. S'obté de la hidròlisi incompleta del midó de blat de moro. Es classifica segons el grau de conversió, que s'expressa com a equivalent de dextrosa (de), que és la mesura de la dolçor del xarop de blat de moro en comparació amb la d'un xarop de sacarosa. Generalment, com més gran sigui el grau de conversió, més dolç serà el xarop. El xarop de blat de moro s'utilitza com a substitut de la sacarosa, però és menys dolç que la sacarosa. Pot controlar la cristal·lització en la fabricació de dolços, aportar cos als gelats i proporcionar flexibilitat a les confeccions. També s'anomena xarop de glucosa.