Fosfat monocàlcic anhidre (MCPA) CAS: 7758-23-8 Fabricant i proveïdor

El fosfat dihidrogenat de calci és un reactiu bioquímic que es pot utilitzar com a material biològic o compost orgànic per a la investigació relacionada amb les ciències de la vida. El fosfat monocàlcic és un compost inorgànic amb la fórmula química de Ca (H2PO4)2. És una pols cristal·lina blanca, fàcilment soluble en àcid clorhídric i àcid nítric, lleugerament soluble en aigua freda i gairebé insoluble en etanol. S'utilitza principalment com a agent llevat i agent enfortidor del calci per a aliments, agent aromatitzant per al vi, promotor de la fermentació, etc. En la indústria alimentària, s'utilitza com a agent llevat, regulador de massa, tampó, modificador, agent de solidificació, suplement nutricional, agent quelant, per exemple, agent llevat per a forn i pastissos; agent auxiliar de fermentació i tampó per a pa i galetes; agent de curació de pectina, aliment per a llevats, modificador en productes carnis. Quan s'aplica a la fermentació, pot augmentar la capacitat de fermentació.