Lactat de potassi CAS: 996-31-6 Fabricant i proveïdor

El DL-lactat de potassi s'utilitza en la preparació de llet asèptica sense lactosa amb alt contingut en sòlids i proteïnes i llet en pols amb osmosi directa. El lactat de potassi és un potenciador del sabor que és la sal de potassi de l'àcid làctic. És un sòlid higroscòpic, blanc i inodor i es prepara comercialment mitjançant la neutralització de l'àcid làctic amb hidròxid de potassi. S'utilitza com a agent aromatitzant i potenciador en alguns productes carnis i avícoles, humectant i agent de control del pH. El lactat de potassi s'utilitza habitualment en productes carnis i avícoles per allargar la vida útil i augmentar la seguretat alimentària, ja que té una àmplia acció antimicrobiana i és eficaç per inhibir la majoria de bacteris patògens i de deteriorament. El lactat de potassi també s'utilitza com a mitjà d'extinció als extintors First Alert Tundra.