-
Galacto-oligosacàrid/GOS CAS: 6587-31-1 Fabricant Proveïdor
El GOS és un galacto-oligosacàrid amb grans similituds amb la composició de la llet materna, i es promou molt el seu ús en fórmules infantils i aliments saludables per la seva combinació de beneficis i seguretat.
-
Lactat de potassi CAS: 996-31-6 Fabricant i proveïdor
El lactat de potassi és un compost amb la fórmula KC3H5O3 o H3C-CHOH-COOK. És la sal de potassi de l'àcid làctic. Es produeix neutralitzant l'àcid làctic que es fermenta a partir d'una font de sucre. Té el número E "E326". El lactat de potassi és un producte líquid que normalment té un 60% de sòlids, però que està disponible fins a un 78% de sòlids.
-
Carbonat de zinc CAS: 3486-35-9 Fabricant i proveïdor
Carbonat de zinc, pols amorfa blanca fina, inodora. El component principal de la calamina i els minerals secundaris formats durant la meteorització o l'oxidació del cinturó de mineral de zinc, el carbonat de zinc bàsic de vegades es substitueix per una roca carbonatada que pot constituir un mineral de zinc.
-
Neohesperidina dihidrocalcona/Neohesperidina DC/NHDC CAS: 20702-77-6
La neohesperidina dihidrocalcona és un membre de les dihidrocalcones que és 3,2′,4′,6′-tetrahidroxi-4-metoxidihidrocalcona unida a un residu de neohesperidosil a la posició 4′ mitjançant un enllaç glicosídic. Es troba a la taronja dolça. Té un paper com a contaminant ambiental, xenobiòtic, metabòlit vegetal i agent edulcorant. És un neohesperidosid, un derivat disacàrid i un membre de les dihidrocalcones.
-
Thaumatin CAS: 53850-34-3 Fabricant Proveïdor
La taumatina és una barreja de proteïnes dolces que es troben als arils dels fruits de la planta africana Thaumatococcus daniellii. Les taumatines I i II són els components principals, però es coneixen quatre molècules de taumatina més. Les proteïnes es poden extreure amb aigua. La taumatina és unes 2.000-2.500 vegades més dolça que la sacarosa, però té una dolçor persistent. A més del seu sabor dolç, té propietats que milloren el sabor. És fàcilment soluble en aigua i té una estabilitat força bona.
-
Aspartam/APM CAS: 22839-47-0 Fabricant Proveïdor
L'aspartam és un edulcorant sintètic no calòric que es metabolitza a fenilalanina, àcid aspàrtic i metanol a l'intestí. L'aspartam (80 mg/kg al dia durant 90 dies) augmenta l'activitat plasmàtica de l'alanina aminotransferasa (ALT) i l'aspartat aminotransferasa (AST), indueix la degeneració dels hepatòcits i la infiltració de leucòcits al fetge i redueix els nivells hepàtics de glutatió reduït (GSH), glutatió oxidat (GSSG) i γ-glutamilcisteïna (γ-GC) en ratolins. Les formulacions que contenen aspartam s'han utilitzat com a agents edulcorants i potenciadors del sabor en aliments i begudes.
-
Àcid làctic CAS: 50-21-5 Fabricant i proveïdor
L'àcid làctic (àcid 2-hidroxipropiònic, CH3-CHOH-COOH) és l'àcid orgànic més estès a la natura. A causa del seu àtom de carboni α quiral, l'àcid làctic (LA) té dues formes enantiomèriques. D'aquestes, l'àcid L-(+)-làctic és més important en les indústries alimentària i farmacèutica perquè els humans només tenen L-lactat deshidrogenasa. El comportament químic de l'àcid làctic està determinat principalment pels dos grups funcionals. A més del caràcter àcid en un medi aquós, la bifuncionalitat (un àcid carboxílic terminal i un grup hidroxil) permet que les molècules d'àcid làctic formin "interessants" com ara els dímers cíclics, els trímers o els oligòmers d'àcid làctic més llargs.
-
Pirofosfat de potassi CAS: 7320-34-5 Fabricant i proveïdor
El pirofosfat de potassi, també conegut com a pirofosfat tetrasòdic, es produeix a partir de la fusió del fosfat dipotàssic, cosa que provoca la pèrdua d'una molècula d'aigua. A temperatura ambient, es presenta com una pols o grànuls cristal·lins blancs i té una forta capacitat d'absorció d'humitat a l'aire i és fàcilment soluble en aigua però insoluble en etanol. La seva solució aquosa és alcalina i té efecte sobre la inhibició del deteriorament i la fermentació dels aliments.
-
Glicerol CAS: 56-81-5 Fabricant i proveïdor
El glicerol és un alcohol trihídric incolor, viscós, higroscòpic i de gust dolç. També s'anomena glicerina, i el terme glicerol es prefereix com a forma química pura i el terme glicerina(e) s'utilitza principalment quan el compost s'utilitza comercialment en diversos graus.
-
Sorbat de potassi CAS: 590-00-1 Fabricant i proveïdor
El sorbat de potassi és una sal de potassi que té el sorbat com a contraió. Té un paper com a conservant antimicrobià dels aliments. Conté un (E,E)-sorbat. El sorbat de potassi s'utilitza com a conservant antimicrobià per evitar el creixement de floridura, bacteris i fongs en formatges, carns seques, productes de forn, gelees i xarops. Com a conservant en fruites seques, el sorbat de potassi sovint substitueix el diòxid de sofre, que té un regust. L'addició de sorbat de potassi als suplements dietètics inhibeix els microbis i augmenta la vida útil. Molts productes d'higiene personal utilitzen sorbat de potassi per prolongar l'estabilitat a la conservació i prevenir la contaminació bacteriana. Actuant com a estabilitzador del vi, el sorbat de potassi evita que el llevat fermenti més enllà de l'etapa d'embotellament del vi. En inhibir el procés de fermentació, cessa la producció de llevat.
-
Citrat de zinc dihidrat CAS: 5990-32-9 Fabricant i proveïdor
El citrat de zinc dihidrat es pot utilitzar com a fortificant nutricional, fortificant de zinc i es pot utilitzar en aliments, productes per a la cura de la salut i tractament mèdic. El citrat de zinc és adequat per a la fabricació de suplements nutricionals en comprimits i aliments barrejats en pols com a suplement orgànic de zinc; a causa de la seva funció quelant, pot augmentar la claredat de les begudes de suc de fruita i l'acidesa cruixent del suc de fruita, per la qual cosa s'utilitza àmpliament en begudes de suc de fruita. Mentrestant, també es pot utilitzar en cereals i els seus productes i sal.
-
Neotam CAS: 165450-17-9 Fabricant Proveïdor
El neotam és un agent edulcorant intens, soluble en aigua i no nutritiu que s'utilitza en begudes i aliments. Està estructuralment relacionat amb l'aspartam i és aproximadament entre 7.000 i 13.000 vegades més dolç que la sacarosa i aproximadament entre 30 i 60 vegades més dolç que l'aspartam, cosa que el converteix en l'edulcorant artificial més dolç disponible. Es diu que el neotam té un gust dolç "net" en contrast amb el regust amarg i metàl·lic associat a la sacarina. Tot i que el neotam té aproximadament el mateix valor calòric que la sacarosa (1,2 kJ/g), les petites quantitats utilitzades per aconseguir el nivell desitjat de dolçor en una formulació fan que sigui essencialment no nutritiva. El neotam es pot utilitzar en quantitats subedulcorants com a potenciador del sabor, per exemple, amb sabor de menta o maduixa.
